schnell und einfachkoestlich
25.11.2007 vonFranz
Was ist das Besondere an dieser Linsensuppe? So ziemlich alles!
Wenn man die kleinen grünen Puy-Linsen verwendet, ist sie ruckzuck fertig und bleibt auch klar und leicht. Von der Vanilleschote und vom Pastis hat sie ein herrliches, ungewöhnliches Aroma. Und die Topinambur-Chips obenauf sind die Tüpfelchen auf dem i – und zwar jeder einzelne! Köstlich.
Mit dieser Linsensuppe mit Topinambur möchte ich am HotM 10 “Quick and easy” -event teilnehmen.
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1
Titel: Linsensuppe mit Topinambur
Kategorien: Suppe, Eintopf
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
100 g Lauch
300 g Puy-Linsen
1,2 Ltr. leichte Hühnerbrühe
1 Vanilleschote
2 EL Pastis
2-3 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer, geschrotet
2 EL glatte Petersilie, gehackt
200 g Topinambur
Öl zum Ausbacken
Quelle:
frei nach “Saison-Küche” 11/02
– Erfasst *RK* 24.11.2007 von
– Franz Schumacher
Zubereitung:
Lauch in kleine Stückchen schneiden und waschen. Linsen waschen und in der Hühnerbrühe aufkochen. Vanilleschote längs aufschneiden und mit dem Pastis, den Lorbeerblättern und dem Lauch zugeben. Etwa 20 min. sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, aber noch nicht zerfallen.
Topinambur nass abbürsten und in etwa 2 mm dicke Scheiben schneiden. Im Oel für ca. 3 min. frittieren, herausnehmen, auf Küchenpapier kurz abtropfen und etwas abkühlen lassen, dann erneut in dem heißen Öl knusprig ausbraten, wieder herausnehmen, auf frischem Küchenpapier abtropfen lassen, leicht salzen.
Die Suppe mit Salz abschmecken und mit den Topinambur-Chips, geschrotetem schwarzen Pfeffer und gehackter Petersilie bestreut servieren.
Statt des Pastis kann man auch 1 TL Fenchelsamen verwenden. Mancher streut statt Petersilie auch Koriander obenauf – Geschmacksache.
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Wenn man die Chips zweimal frittiert und zwischendurch etwas abkühlen lässt, werden sie luftiger und knackig, ein bisschen so, wie die berühmten „Polsterkartoffeln“.
Theoretisch könnte man den Topinambur auch durch Kartoffeln ersetzen, aber das nimmt den halben Spaß.
Ich finde diese Suppe mit Topinambur geschmacklich so originell und überzeugend, dass ich sie auch als Vorsuppe in einem festlichen Menü reichen würde. Dann natürlich nur eine ganz kleine Portion.
- 8 Kommentare »
- Posted inAlltagsküche, Gästeküche, Suppe, Eintopf, Vegetarisches
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amMonday, 26. November 2007 um07:03 Uhr
Gratuliere. Die Suppe sieht grandios aus und schmeckt sicher auch so. Bleiben denn die Chips knusprig, weichen sie in der Suppe nicht durch ?
amMonday, 26. November 2007 um12:07 Uhr
@lamiacucina: Wenn die Chips “unter Suppe” kommen, weichen sie schon auf. Aber kurz vor dem Servieren warm oben drauf gelegt bleiben sie schön knusprig.
amMonday, 26. November 2007 um14:05 Uhr
Die Suppe klingt SEHR interessant. Ich werde sie bestimmt nachkochen, denn vieles ist drin, was ich sehr gerne habe (Linsen, Pastis, Vanille…). Da ich leicht faul bin: Geht es auch ganz ohne Chips oder verliert man viel, wenn man sie weglässt?
amMonday, 26. November 2007 um14:21 Uhr
@ Veronique: Gerade die Topinambur-Chips bringen noch ein weiteres tolles Aroma zur Suppe. Ohne alles würde mir der “crunch” fehlen. Wie wär’s mit Brot-Croutons, eingerieben mit etwas Knoblauch?
amTuesday, 27. November 2007 um12:52 Uhr
Super!
Und, zu Robert, ja mei, die werden doch sofort aufgegessen…Lange bleiben die eh nicht in der Suppe!
Ne echt gute Idee, und, toll die Kombination mit der Linsensuppe!
amWednesday, 28. November 2007 um00:32 Uhr
Dann werde ich sie mit Chips machen.
amThursday, 6. December 2007 um18:27 Uhr
Hmm, die Idee mit den Topinambur-Chips finde ich toll. Sind die in der Pfanne frittiert oder braucht man eine Friteuse dafür?
Liebe Grüße, Sus
amThursday, 6. December 2007 um20:17 Uhr
@Sus: Eine Fritteuse braucht man eigentlich nur, wenn große Mengen frittiert werden sollen. Ein hoher Topf reicht meistens aus: maximal 1/3 der Höhe mit Öl füllen und mit einem Thermometer die Hitze kontrollieren (175 – 185 Grad C).
LG
Franz