04.05.2012 vonFranz

Hatte ich mir doch noch mal das aubergine-farbene Ottolenghi-Polster aus dem Regal gefischt. Vermutlich hatte ich völlig verdrängt, dass ich die meisten Rezepte daraus – mal giftig, aber offen gesagt – für levantinischen Gemüsematsch halte und das Buch deshalb eigentlich nicht mag.

Für selbstgemachte Veggie-Burger, wie man bekanntlich vegetarische Buletten heute nennt, bin ich aber immer zu haben, vorausgesetzt, sie sind sehr kräftig gewürzt, ohne harte Körner darin und heißen nicht Bratling.

Natürlich macht unser Yotam mal wieder viel Tamtam um seine Dicke-Bohnen-Burger und schreibt ein ganzes Pfund gepalte Dicke-Bohnen-Kerne in die Zutatenliste. Ich finde, deren feinen Geschmack würde man unter den vielen kräftigen Gewürzen sowieso nicht mehr bemerken, aber vielleicht will er ja nur seine Lehrlinge quälen.

Ist mir auch wurscht, ich nehme stattdessen Kichererbsen.
Auch werde ich die Buletten nicht “bei hoher Temperatur etwa 5 min. auf jeder Seite” in Eierkohlen verwandeln, wie der Meister vorschlägt. Seine Idee mit dem Blattspinat und den Kartoffelstückchen gefällt mir allerdings ganz gut.

Also schönen Dank und ab dafür zurück ganz unten ins Regal.

Beim Eintippen sind dann auch noch ein paar Zutaten verlorengegangen – deshalb hier ein Update des Rezeptes:

Die Buletten waren ganz ausgezeichnet, besonders mit einem großen Klecks von “meinem” Tzatziki.

Dennoch ist das Buch nicht wieder im Regal gelandet. Zur Sicherheit habe ich es verkauft – bevor ich mich noch mal aufregen muss …

… Home …