Zutaten

Quelle

Zubereitung

Gurken und Rote Bete 0,5 cm fein würfeln, Majoran von den Stielen streifen und fein hacken. Alle Zutaten zu einem kräftig gewürzten Teig verkneten.

Eine Pasteten- oder Terrinenform mit Backpapier auslegen, Fleischteig einfüllen und glatt streichen, Deckel aufsetzen oder beschwertes Brett auflegen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen, Form in die Fettpfanne stellen und etwa 2 cm hoch heißes Wasser einfüllen. Terrine etwa 1 Stunde backen, dann herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Flüssigkeit aus der Terrine abgießen und im Kühlschrank fest werden lassen.

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Zutaten

Quelle

Zubereitung

Für das Dressing die Pfefferschote längs halbieren, entkernen und quer in feine Streifen schneiden. Maracujas halbieren, das Fruchtmark mit einem Teelöffel herauskratzen und mit dem Orangensaft in einen kleinen Topf geben. Vanillemark zugeben und kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.

Möhren schälen, dicke Möhren längs halbieren oder vierteln. Butter und Zucker in einem großen flachen Topf erhitzen. Die Möhren zugeben und 2 Minuten andünsten. Mit dem Geflügelfond ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 20 Minuten gar dünsten. Möhren mit einer Schaumkelle aus dem Sud nehmen, auf einer Platte anrichten und mit dem Mix aus Sud und Dressing übergießen, abkühlen lassen.

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