Zutaten

Quelle

Zubereitung

Schalen abreiben, mit dem Saft mischen. Butter in Stückchen schneiden und zugeben, zusammen mit dem Zucker, sowie die Eier.

Im kochenden Wasserbad unter ständigem Rühren aufheizen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Butter geschmolzen ist. Weiterkochen, unter ständigem Rühren, bis die geeignete Konsistenz erreicht ist: beim Tauchen eines Holzlöffels und Pusten auf die daran haftende Creme, soll diese rosettenartig auseinander fließen, jedoch noch nicht in dieser Form erstarren (also nicht ganz zur Rose abziehen). Dabei darf die Mischung nicht kochen, sonst könnten die Eier gerinnen.

Wie Marmelade abfüllen und abdecken.

Ungekühlt: bis 1 Monat haltbar. Gekühlt: bis 3 Monate haltbar.

Variante Lemon Curd:

statt 3 Orangen und 1 Zitrone: 4 Zitronen nehmen.

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