Joghurtbällchen mit warmer mediterraner Vinaigrette
20.08.2012 vonFranz
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Joghurtbällchen mit warmer mediterraner Vinaigrette |
| Kategorien: | Vorspeise |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 500 | Gramm | Joghurt (10% Fett, griechisch oder türkisch)) | |
| 1 | klein. | Schalotte | |
| 50 | Gramm | Knollensellerie | |
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 1 | Peperonchino | ||
| 12 | Kirschtomaten | ||
| 12 | Schwarze Oliven | ||
| 1 | Zweig | Rosmarin | |
| 1/2 | Zitrone | ||
| 6 | Essl. | Olivenöl | |
| 2 | Essl. | Kapern (oder Kapernäpfel) | |
| Salz, bunter Pfeffer |
Quelle
| nach Gabi Kurz: Natürlich gut essen |
| Erfasst *RK* 20.08.2012 von | |
| www.einfachkoestlich.com |
Zubereitung
Joghurt in einem feinen Sieb oder Mulltuch einen halben Tag oder über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.
Knollensellerie in feine Würfel schneiden, Schalotte vierteln, in feine Ringsegmente schneiden, Knoblauch fein würfeln, Peperonchino in feine Streifen schneiden (Kerne und Trennhäute nach Bedarf entfernen). Alles in Olivenöl mit den feingewiegten Rosmarinnadeln sanft weichschmoren lassen.
Zitrone mit der Schale in feine Scheiben schneiden und halbieren, zusammen mit den Oliven, Kapern und Kirschtomaten mit ins Öl geben und 3 – 4 min. mitschmoren.
Vinaigrette auf einem Teller anrichten, abgetropften Joghurt mit feuchten Händen vorsichtig kleine Bällchen formen, pro Person 2-3 Stück, und auf die Vinaigrette setzen. Körniges Salz und bunten Pfeffer darüber schroten.
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Auch mit Wassermelone kombiniert sehr schön.
- 2 Kommentare »
- Posted inVegetarisches, Vorspeise
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amMonday, 20. August 2012 um16:02 Uhr
Oh, das sieht sehr fein aus. Ist vorgemerkt als Vorspeise für den nächsten Besuch.
amMonday, 20. August 2012 um21:50 Uhr
Das sieht wirklich lecker aus und ist auch sehr originell!
Steht nun auf meiner Liste!
Grüße aus Spanien =)