Rote Bete mit Tomaten
23.08.2012 vonFranz
Na gut, ich also auch. Was als “Rote Bete mit Speck und Tomaten” durch die Foodblogs gelobt wurde, hier in meiner veganen Version:
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Rote Bete mit Tomaten |
| Kategorien: | Vorspeise, Vegan |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 3-4 | klein. | Rote Bete | |
| 3 | Frühlingszwiebeln | ||
| 1 | Knoblauchzehe, fein gehackt | ||
| 4 | Sonnengetrocknete Tomaten, gewürfelt und eingeweicht | ||
| 1 | Handvoll | Kirschtomaten | |
| 1 | Teel. | Rohrzucker | |
| 4 | Essl. | Weisser Balsamico-Essig | |
| 1/2 | Zitrone, der Saft | ||
| Olivenöl | |||
| Salz, Pfeffer | |||
| Glatte Petersilie |
Quelle
| frei nach Küchenschabe |
| Erfasst *RK* 23.08.2012 von | |
| einfachkoestlich.com |
Zubereitung
Rote Bete in Alufolie im Backofen bei 200°C etwa 1 Stunde garen, schälen und in 4 – 5 Scheiben schneiden. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die in Streifen geschnittenen Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, die eingeweichten und ausgedrückten Tomatenstückchen und den blättrig geschnitten Knoblauch mit dem Zucker hinzufügen, dünsten, bis alles leicht zu karamellisieren beginnt. Salzen und pfeffern, den Topf vom Herd nehmen, Essig, Zitronensaft, Tomaten und Olivenöl hineingeben. Die lauwarmen roten Rüben untermischen und das Gemüse eine Stunde ziehen lassen, dabei lauwarm halten. Dann nochmals abschmecken und mit Petersilie servieren.
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- Posted inVegetarisches, Vorspeise
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