Go to content Go to navigation Go to search

Artischocken/Kartoffel-Pfanne

22.11.2012 vonFranz



========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Artischocken-Kartoffel-Pfanne mit Zitronenschmand
Kategorien: Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten




500 Gramm Kleine festkochende Kartoffeln
Salz
2 Bio-Zitronen
12 klein. Artischocken
1 Rote scharfe Peperoni
2 Knoblauchzehen
200 Gramm Schmand
5 Essl. Olivenöl
Fleur de sel, schwarzer Pfeffer
20 Gramm Butter
Etwas Petersilie

Quelle


e&t 8/12


Erfasst *RK* 04.11.2012 von
www.einfachkoestlich.com

Zubereitung

Kartoffeln gar dämpfen, pellen, abkühlen und abbinden lassen.

Zitronen waschen, von 1/2 Zitrone die Schale abreiben und mit dem Schmand, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer verrühren, kalt stellen.

Die restlichen Zitronen auspressen und mit ihrem Saft in eine Schüssel mit Wasser geben. Von den Artischocken die obere Hälfte abschneiden und den Strunk kürzen. Ringsum so schälen, dass nur hellgrünes Fruchtfleisch stehen bleibt. Das Heu aus der Mitte mit einem Teelöffel ausheben und -kratzen. Artischocken in etwa 5 mm dicke Streifen schneiden und ins Zitronenwasser geben, damit sie nicht dunkel anlaufen.

Schließlich die Artischockenstreifen gut abtropfen lassen und in heißem Öl etwa 5 min. mit dem angequetschten Knoblauch abgedeckt braten. Dann die Kartoffeln zugeben und weitere 5 min. braten. Kurz vor Ende der Bratzeit die schräg aufgeschnittene Peperoni zugeben, salzen, pfeffern.

Anrichten, mit Petersilienblättchen bestreuen und mit dem Zitronenschmand servieren.

=====

Schälen muss man die kleinen Kartöffelchen eigentlich nicht.

Beim Marokkaner habe ich TK-Artischockenböden gefunden. Damit geht das auch sehr gut.

Print Friendly and PDF


… Home …



One Response to “Artischocken/Kartoffel-Pfanne”

  1. Cookies sagte:

    Oh ja, das stell ich mir sehr lecker vor.