Zutaten

Quelle

Zubereitung

Kartoffeln gar dämpfen, pellen, abkühlen und abbinden lassen.

Zitronen waschen, von 1/2 Zitrone die Schale abreiben und mit dem Schmand, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer verrühren, kalt stellen.

Die restlichen Zitronen auspressen und mit ihrem Saft in eine Schüssel mit Wasser geben. Von den Artischocken die obere Hälfte abschneiden und den Strunk kürzen. Ringsum so schälen, dass nur hellgrünes Fruchtfleisch stehen bleibt. Das Heu aus der Mitte mit einem Teelöffel ausheben und -kratzen. Artischocken in etwa 5 mm dicke Streifen schneiden und ins Zitronenwasser geben, damit sie nicht dunkel anlaufen.

Schließlich die Artischockenstreifen gut abtropfen lassen und in heißem Öl etwa 5 min. mit dem angequetschten Knoblauch abgedeckt braten. Dann die Kartoffeln zugeben und weitere 5 min. braten. Kurz vor Ende der Bratzeit die schräg aufgeschnittene Peperoni zugeben, salzen, pfeffern.

Anrichten, mit Petersilienblättchen bestreuen und mit dem Zitronenschmand servieren.

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