25.02.2008 vonFranz

In vielen Foodblogs stehen die Zeichen der Zeit auf Hausmannskost und Alltagsküche. Ob man sich noch von den Festtagsgelagen erholt oder etwa schon für Ostern schont ?
Auch bei mir gilt: nicht jeden Tag gibt’s Filet und Braten, deshalb heute Eier und Senf.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Eier mit Senfsauce
Kategorien: Eier
Menge: 4 Portionen

Zutaten:
8 Eier
1 Zwiebel
2 Essl. Butter
1 Essl. Mehl
1/2 Teel. Currypulver
1 Prise Zucker
100 ml Weißwein
100 ml Sahne
400 ml Hühnerbrühe (evtl. mehr)
3 Essl. Körniger Senf
1/2 Zitrone, der Saft
Salz, Pfeffer
Piment d’Espelette (Chilipulver)

Quelle:
– Erfasst *RK* 23.02.2008 von
– www.einfachkoestlich.com

Zubereitung:
Zwiebel schälen, in schmale Spalten schneiden und in der Butter
andünsten, mit Currypulver und Zucker bestreuen, kurz weiterdünsten.
Mehl einstreuen und unter Rühren ca. 1 min. quellen lassen.

Ablöschen mit Weißwein, dann Hühnerbrühe, dann Sahne. Mit dem
Schneebesen gut rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Senf
zufügen und verrühren. Sollte die Sauce zu dick sein, weitere
Hühnerbrühe einrühren.

Die Sauce ca. 10 min. lang leicht köcheln lassen, dann mit
Zitronensaft und den Gewürzen abschmecken.

Währenddessen die Eier wachsweich kochen (8 min. im bereits
kochenden Wasser, wenn sie aus dem Kühlschrank kommen), abschrecken,
pellen, halbieren und mit der Sauce servieren.

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Natürlich passt Spinat sehr gut dazu. Zugegeben, als Kind war das nicht gerade mein Lieblingsessen. Der Spinat war pampig püriert, kleckste und schmierte auf dem Teller.

Aber für Blattspinat bin ich immer noch zu haben, auch wenn er aus dem Tiefkühler kommt. Ich meine, manche Gemüse, wie Spinat, Grünkohl und Erbsen sind als TK-Ware genauso gut wie frisch bereitet, nur eben viel bequemer und schneller auf dem Tisch.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Spinatgemüse
Kategorien: Gemüse
Menge: 2 Portionen

Zutaten:
450 Gramm TK Blattspinat
50 ml Sahne
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Muskatnuss

Quelle:
– Erfasst *RK* 23.02.2008 von
– www.einfachkoestlich.com

Zubereitung:
Aufgetauten Spinat in einem Sieb kurz ausdrücken. Schalotte und
Knoblauchzehe schälen, sehr fein würfeln und in 2 EL Olivenöl glasig
dünsten. Spinat zugeben, salzen, pfeffern und gut verrühren. Sahne
zugießen, aufkochen und dann auf kleinster Flamme mit geschlossenem
Deckel etwa 5 min. köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Der Spinat
muss feucht sein, aber nicht suppig. Abschmecken mit Salz und
Muskatnuss, servieren.

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Statt Salzkartoffeln kann’s auch mal Rosmarinkartoffeln mit Honig glasiert dazu geben, warum eigentlich nicht?

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Rosmarinkartoffeln mit Honig
Kategorien: Beilage, Kartoffeln
Menge: 1 Rezept

Zutaten:
Festkochende Kartoffeln
Olivenöl
Salz
Rosmarinnadeln
Honig
Pfeffer
Butter

Quelle:
– Erfasst *RK* 23.02.2008 von
– www.einfachkoestlich.com

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden (oder auch nur halbieren)
und in Salzwasser etwa 10 min. halb gar kochen, abgießen, etwa 1/2
Std. ausdämpfen und abkühlen lassen. Dann in einer Pfanne mit
Olivenöl ringsherum langsam hellbraun braten lassen. Kurz bevor die
Kartoffeln fertig sind, mit klein geschnittenen Rosmarinnadeln, etwa
1-2 EL Honig, frisch geschrotetem Pfeffer und 1 EL Butter in der
Pfanne schwenken, salzen und servieren.

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Na also, geht doch.

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