Reingefallen?
02.09.2008 vonFranz
Kommt nicht häufig vor, aber diesmal ist es dann doch wieder passiert: das Rezept aus der geliebten LA CUCINA ITALIANA funktioniert bei mir so nicht! Nein, die Zutaten sind nicht exotisch, nein, die Zubereitung wär’ im Grunde kinderleicht, es ist einfach ein doofes, unpraktisches Rezept, basta.
Wie gesagt, das kommt bei der schönen Zeitschrift, aus der ich mich immer wieder mit Anregungen zu italienischen Gaumenfreuden bediene, nicht so häufig vor, wahrscheinlich ähnlich selten wie bei essen & trinken, dort ist man auch sehr sorgfältig mit den Rezepten. Aber jetzt war es passiert, noch nicht einmal die Mengen stimmten, zurück blieb ein ziemlich großer Topf mit Zucchiniteig, kein Rest, es waren ganze vier oder fünf Portionen. Was tun?
Eher aus dieser Ratlosigkeit heraus habe ich Soufleeförmchen gebuttert, mit einem Backpapierboden versehen, mit hauchdünn geschnittenen Zucchinistreifen ausgelegt, darein 2 EL des Teigs gefüllt und im Ofen bei 160 Grad C mit Umluft etwa 20 – 25 min gebacken.
Das Ergebnis hat mich überrascht: Donnerschlag – hier war eine köstliche, federleichte, feine Vorspeise entstanden, die, lauwarm mit etwas in Olivenöl gedünsteten Tomatenwürfelchen mit Thymianblättchen und ein paar Tropfen altem Balsamico serviert, auch verwöhnte Gäste ins Schwärmen brachte, als ich sie ein paar Tage später noch einmal servierte.
Der Zucchiniteig ist auch schnell gemacht: 200 g Zucchini (ganz kleine, grüne am besten!), putzen, würfeln und mit etwa 20 g Zwiebelwürfeln in etwas Olivenöl anschwitzen, dann abkühlen lassen und mit 1 großen Ei, etwas frischem Majoran oder Thymian, 80 g Ricotta und 30 g geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer mit dem Mixstab pürieren, fertig.
Es lohnt sich, nur ganz kleine Früchte zu verwenden: nicht nur wegen der schöneren Farbe des Pürrees, sondern auch, weil der Geschmack bei Zucchini fast ausschließlich in den Schalen steckt.
- 8 Kommentare »
- Posted inGästeküche, Italienische Küche, Vegetarisches
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amTuesday, 2. September 2008 um13:58 Uhr
Nun hast du gar nicht verraten, welches Gericht aus der La cucina italiana nichts geworden ist (nicht dass ich auch noch reinfalle
); aber deine Idee der ‘Resteverwertung’ ist einfach genial!
amTuesday, 2. September 2008 um14:25 Uhr
Die deutsche Ausgabe von La Cucina Italiana hab ich genau ein Mal gekauft – das wars. Zu viele Übersetzungsfehler und 08/15-Rezepte. Da ist deine Improvisationstechnik weitaus überlegen!
amTuesday, 2. September 2008 um14:31 Uhr
das zeichnet dann doch den wahren guten Koch aus!!!!!!!!!
amWednesday, 3. September 2008 um00:02 Uhr
Sehr chic! Und passend als leichtes
Sommergericht wusste es ohne Zweifel zu Begeisterungsstürmen zu führen
amWednesday, 3. September 2008 um14:51 Uhr
Wie sagt meine Mutter immer, wenn was nicht klappt: “Wer weiß, wofür et jut is.”
Genau!
amThursday, 4. September 2008 um06:01 Uhr
so schön verpackt: fehlt nur noch die Schnur und ein Postwertzeichen und meine Adresse drauf.
amMonday, 8. September 2008 um21:16 Uhr
Schaut sehr schön aus und schreit danach ausprobiert zu werden.
amTuesday, 23. September 2008 um16:07 Uhr
Meine Deutsch ist schlecte (und schlecht buchstabiert!) aber Ihre foto schaut so schön! Ich wünsche dass ich das Rezept lesen könnte.