Zutaten:
2     mittl. Rote Zwiebeln
2      groß. Knoblauchzehen
Olivenöl
1      groß. Dose italienische Tomaten (Pelati, 850g)
3-4            Lorbeerblätter
1      Essl. Getrocknetes Basilikum (gehäuft)
1            Getrocknete Chilischote (zerbröselt)
1/2      Teel. Brauner Zucker
10-15    Stücke  Getrocknete Tomaten
350     Gramm  Penne
15-20            Cherrytomaten
Meersalz, Pfeffermühle
Tabasco
1/2      Bund  Basilikum
Weißer Balsamico
1     Stück  Parmesan

Quelle:
– Erfasst *RK* 13.12.2006 von
– Franz Schumacher

Zubereitung:
Die Zwiebeln in Spalten schneiden und zusammen mit den fein
gehackten Knoblauchzehen in etwa 3 EL Olivenöl anschwitzen.

Wenn alles goldgelb, aber noch nicht braun ist, mit den pürierten
Dosentomaten ablöschen. 3-4 Lorbeerblätter, 1 gehäufter EL
getrocknetes Basilikum, etwas zerbröselte Chilischote nach Geschmack,
getrocknete Tomaten in je 4 Teile geschnitten und ein halber TL
brauner Zucker. Alles simmert eine halbe Stunde vor sich hin, kocht
dabei leicht ein.

Penne in Salzwasser fast gar kochen (mindestens 4 Liter mit
mindestens 4 EL Salz). Cherrytomaten halbieren oder vierteln, wenn es
größere Exemplare sind. Den Tomatensugo abschmecken: pikant mit
Pfeffer und Salz, vielleicht noch mit etwas Tabasco. Eventuell
etwas Balsamico dazu.

Ein halbes Bund frische Basilikumblättchen abzupfen und in feine
Streifen schneiden.

Eine große Tasse vom Nudelwasser abnehmen. Die Nudeln abgießen und sofort mit dem Tomatensugo, den frischen Cherrytomaten, sowie dem Basilikum in einer großen Schüssel vermengen. Nun etwas vom Nudelwasser zum Verdünnen angießen.

Die Nudeln auf Teller verteilen und mit dem Trüffelhobel großzügig Parmesan darüberhobeln. Nach Geschmack etwas Olivenöl darübergießen.

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