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purer

19.02.2010 vonFranz


Entweder man mag es, oder man mag es nicht – denkste. Scheinbar kann sich eine Liebe sehr langsam entwickeln und mit der Zeit stark und stärker werden.

Bei mir ist das so mit den Austern: frisch, kalt, pur, mit einem Spritzer Zitrone. Jetzt bin ich im wunderschönen Paris – Kochbuch von Danyel Couet auf diese Austernwürze gestoßen:

3 Zitronen filetieren und die Filets anschließend fein hacken,
abgeriebene Schale von einer Zitrone
und 2 entkernte, feinst gewürfelte grüne Chilischoten unterrühren.
Mit 1 EL Olivenöl und etwas Meersalz würzen.

Nicht pur, nicht weltbewegend, aber umwerfend gut.
Einfach köstlich auch zu Fisch und anderen Meeresfrüchten.

Tipp: Wer die Austern auf Eis servieren möchte, sollte eine Kühltasche zum Einkauf mitnehmen und sie vom Fischhändler mit Crash-Eis füllen lassen.


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2 Responses to “purer”

  1. Schnick Schnack Schnuck sagte:
    amFriday, 19. February 2010 um17:32 Uhr

    Austern mag ich bisher nur gratiniert, dann sehr gern sogar. Ganz puristisch vielleicht mal 1-2, aber bisher bleibt mir schleierhaft, wie man sich so ein Dutzend bestellen mag.

  2. Arthurs Tochter sagte:
    amWednesday, 24. February 2010 um11:32 Uhr

    Grundsätzlich gebe ich Dir Recht, mit dem Entwickeln… aber bei Austern haut das bei mir nicht hin. Die Abneigung werde ich wohl noch mit ins Grab nehmen. :)

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