29.10.2007 vonFranz

So wunderschön und preisgünstig waren die Avocados, dass ich nicht widerstehen konnte und mal wieder viel zu viele davon kaufte. Wir haben sie ausgelöffelt und in Scheiben an Salate gelegt und immer waren noch welche da, inzwischen reif und reifer.
Wenn mir irgend etwas langsam über wird, ist es höchste Zeit, was Neues damit zu auszuprobieren.

Avocado-Geflügel-Cremesuppe – das kannte ich noch nicht, klang geschmacklich interessant und so kam es schnell auf den Tisch, ein extravagantes Süppchen, sanft wie Samt und Seide.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Avocado-Geflügel-Cremesüppchen
Kategorien: Suppe
Menge: 4 Personen

Zutaten:

1 große reife Avocado
100 ml trockener Weißwein
1/2 Zitrone, der Saft
1/2 l Geflügelbrühe
150 ml Sahne
1 Schuss Sherry
Salz, Pfeffer
Zucker
Cayenne
etwas halbfest geschlagene Sahne

Quelle:

– Erfasst *RK* 27.10.2007 von
– Franz Schumacher

Zubereitung:

Avocado halbieren, Kern auslösen, Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus den Schalenhälften heben. Einen kleinen Teil des Fruchtfleischs als Einlage würfeln und beiseite stellen. Den größeren Teil mit dem Weißwein und dem Zitronensaft pürieren.

Geflügelbrühe mit der Sahne aufkochen und vom Herd nehmen, Avocadopüree einrühren und mit Salz und Pfeffer pikant würzen. Keinesfalls mehr kochen, da das Avocadofleisch sonst bitter wird.

Mit Zucker und Sherry, evtl. mit weiterem Zitronensaft abschmecken.
In vorgewärmte Teller verteilen, Avocadostückchen einstreuen. Suppenspiegel mit etwas geschlagener Sahne und Cayennepfeffer dekorieren.

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Ich finde, als Hauptgericht ist die Suppe nicht geeignet, als Zwischengang ist sie jedoch sehr delikat.
Die angegebenen Mengen reichen bei einem kleinen Suppengang für 4 -6 Personen.

Die Suppe sollte eher lauwarm sein. Daher ist es wichtig, die Teller gut anzuwärmen.