26.04.2013 vonFranz

Für die arte-Reihe “Zu Tisch in …” kocht Don Mimmo ein einfaches, typisch römisches Gericht: Cacio e pepe. – Käse und Pfeffer. Basta.

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19.04.2013 vonFranz

Nix für die Rohkost-Fraktion! Eigentlich war nur ein überbackener Blumenkohl (rechts) geplant. Aber der war in viele frische Blätter (Mitte) gehüllt. Und dann gab’s im Kochbuch noch dieses tolle Sellerie-Fenchel-Rezept (links) …

Also dann:

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22.03.2013 vonFranz

Eigentlich sind’s ja Gnocchi, aber größer, etwa so wie “Drillinge”. Immer wenn es Püree-Reste gibt, wird daraus z. B. so eine Beilage.

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11.02.2013 vonFranz

Passt ja irgendwie zum Karneval und ist auch sonst eine leckere Knabberei. Rezepte dazu gibt es reichlich im Netz. Ein paar Dinge sollte man aber schon beachten.

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22.01.2013 vonFranz

Köstliche Beilage und ein kleiner Trick …

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31.12.2012 vonFranz

Heißt es jetzt eigentlich Heringssalat oder Heringsalat?
Schließlich gehört der Salat ja nicht dem Hering, sondern mir, und das Rezept ist auch nicht von ihm, sondern von Wolfram Siebeck.

Und es ist ein Klassiker. Wer das Rezept schon kennt, weiß warum.

Guten Rutsch und alles Gute für 2013!

Nicht traurig sein, wenn es hier nicht mehr so häufig neue Rezepte gibt – meine Interessen haben sich etwas verschoben, neue sind dazugekommen, da muss man schon mal die Gewichtung verändern.

Und schließlich koche ich auch gern wieder mal Bekanntes und bereits hier gebloggte Rezepte.
In den etwa 1.000 Einträgen seit Ende 2006 stecken eine Menge Leibgerichte, die erneut oder regelmäßig auf unseren Tisch kommen.

Ab und zu gibt es aber sicher auch Neues zu berichten …

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17.12.2012 vonFranz

Wer das Rad neu erfinden, sprich: erst einmal die Maultaschen zusammenbauen muss, sollte rechtzeitig beginnen.

Glücklich, wer noch ein paar Maultaschen im Tiefkühler hat oder – wie ich – einen schwäbischen Metzger um die Ecke. So steht ratzfatz ein köstliches Schnellgericht auf dem Tisch. (Sieht auch ein bisschen nach Fast Food aus …)

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22.11.2012 vonFranz

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15.11.2012 vonFranz

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01.11.2012 vonFranz

Noch einmal  “Das Glück liegt auf dem Teller”.
Aus der ersten Folge der ARTE-Reihe habe ich ein baskisches Gemüse-Schmorgericht von Arnaud Daguin nachgekocht. Das Rezept steht zwar nicht auf der ARTE-Seite, ist jedoch äußerst einfach.

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25.10.2012 vonFranz

Kartoffelchips vom Ende der Welt? Ja, denn die Idee habe ich Luke Burgess abgekuckt, einem Koch aus Hobart, Tasmanien. Nein, nein, mein letzter Urlaub hat mich nicht durch den Mittelpunkt der Erde zu unseren “Kopffüßern” geführt. Auf ARTE läuft derzeit eine Reihe “Das Glück liegt auf dem Teller”, in der die Gedanken von fünf Köchen rund um den Planeten vorgestellt werden.

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18.10.2012 vonFranz

hier ein Camembert, mit Trockenfrüchten gefüllt.

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20.09.2012 vonFranz

Dieses Rezept schlummert schon lange, lange in meiner Rezeptkiste. Kennengelernt habe ich es vor etwa 15 Jahren auf der Gourmet-Messe in Essen (die leider nur 1x stattfand), und gekocht, na ja, auch schon seit bestimmt 10 Jahren nicht mehr.

Jetzt hatte ich lieben Gästen deftige Hausmannskost versprochen, da war dieser “Westfalen-Strudel” gerade recht.

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13.09.2012 vonFranz

Der Clou ist die Zubereitung des Ragouts im Schnellkochtopf. Ganz lange hat das Teil bei mir im Keller geschlummert, jetzt endlich habe ich nochmal damit gekocht – und bin restlos begeistert! Danke, Herr Klink.

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