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Süßkartoffel, Chicoree, Kreuzkümmel

08.02.2014 vonFranz

Ob als Gratin, Fingerfood oder Risotto – diese Kombination ist mehr als einen Kochversuch wert.

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Knollen mit Kessellinsen

05.12.2013 vonFranz

Auf arte gab’s eine nette kleine Serie mit Michael Hoffmann und seiner Gemüseküche. Von einigen Seltsamkeiten einmal abgesehen, wie z.B. Essigzugabe bereits beim Kochen von Hülsenfrüchten, dafür aber das Salzen erst danach, fand ich die Reihe durchaus gelungen.

Ein paar Ideen habe ich aus der Serie übernommen und in meine Rezepte eingebaut. So auch diese Kessellinsen, die sehr gut zu den gebackenen, hocharomatischen Knollen passen.

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No tofu!

29.09.2013 vonFranz

Bei Chili & Ciabatta fand ich zwei indische Rezepte einer Sahne-Zwiebelsauce und eines scharfen Bohnengemüses. Beides habe ich für mich kräftig geschärft und nachgewürzt – das kann man ja selbst anpassen –
aber Nachkochen lohnt sich auf jeden Fall.

Anders als Petra habe ich die Zwiebelsauce allerdings nicht zu hartgekochten Eiern, sondern zu einem Asia-Eierkuchen serviert, den ich für uns als Tofu-Ersatz entwickelt hatte.

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Kichererbsen-Melonensalat und Sojaburger

18.06.2013 vonFranz

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Grünspargel, überbacken

05.06.2013 vonFranz

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Cacio e pepe – Käse und Pfeffer

26.04.2013 vonFranz

Für die arte-Reihe “Zu Tisch in …” kocht Don Mimmo ein einfaches, typisch römisches Gericht: Cacio e pepe. – Käse und Pfeffer. Basta.

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braten, schmoren, überbacken

19.04.2013 vonFranz

Nix für die Rohkost-Fraktion! Eigentlich war nur ein überbackener Blumenkohl (rechts) geplant. Aber der war in viele frische Blätter (Mitte) gehüllt. Und dann gab’s im Kochbuch noch dieses tolle Sellerie-Fenchel-Rezept (links) …

Also dann:

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Spinatkartoffeln zu Schmorwurzeln

22.03.2013 vonFranz

Eigentlich sind’s ja Gnocchi, aber größer, etwa so wie “Drillinge”. Immer wenn es Püree-Reste gibt, wird daraus z. B. so eine Beilage.

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