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Grünspargel, überbacken

05.06.2013 vonFranz

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Sellerieknolle, in Salz gebacken

19.02.2013 vonFranz

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Kartoffelchips vom Ende der Welt? Ja, denn die Idee habe ich Luke Burgess abgekuckt, einem Koch aus Hobart, Tasmanien. Nein, nein, mein letzter Urlaub hat mich nicht durch den Mittelpunkt der Erde zu unseren “Kopffüßern” geführt. Auf ARTE läuft derzeit eine Reihe “Das Glück liegt auf dem Teller”, in der die Gedanken von fünf Köchen rund um den Planeten vorgestellt werden.

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Gefüllter Weichkäse

18.10.2012 vonFranz

hier ein Camembert, mit Trockenfrüchten gefüllt.

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Rinderschmorbraten in Balsamico-Rahm

17.04.2012 vonFranz

Heute muss es einmal ohne Tellerfoto gehen, denn dieser Braten hat so köstlich geduftet und geschmeckt, dass ich ihn selbst für ein einziges Belegfoto nicht vor den gierigen Gästen zurückhalten konnte. Oder war ich selbst so heißhungrig auf das Zeugs? Beim nächsten mal wird’s vielleicht klappen mit einem Bild – wer weiß … (Update: es hat wieder nicht geklappt!)

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Grünspargel mit Aprikosen, Mandeln und Fenchelvinaigrette

27.03.2012 vonFranz

Mehr Frühling auf dem Teller ist nun wirklich kaum möglich:

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Kalbskotelett unwiderstehlich

21.02.2012 vonFranz

Eigentlich sollte es Buletten geben. Dann musste ich beim Metzger jedoch kurz anstehen. Mein Blick fiel auf zwei wunderschöne Kalbskoteletts in der Auslage. Mit “Das ist ein Festtagsessen”, riss mich die Verkäuferin aus meinen Träumen. Recht hatte sie.