Mohntorte
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Gurr Cake
29.11.2012 vonFranz
Ein altes irisches Rezept: Trockenfrüchte und altbackenes Brot werden zu einer gehaltvollen Winter-Nascherei. Passt gut in die Vor-Weihnachtszeit.
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Weizenbrot mit Haferflocken
08.11.2012 vonFranz
Das Brot ist aus dem neuen Buch von Gerhard Keller (Ketex). Ich habe schon mehrere Brotrezepte daraus ausprobiert. Dieses hier fand ich besonders gelungen.
Außen knusprig, innen weich, für alle Beläge geeignet.
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Strudel mit Kassler und Dicken Bohnen
20.09.2012 vonFranz
Dieses Rezept schlummert schon lange, lange in meiner Rezeptkiste. Kennengelernt habe ich es vor etwa 15 Jahren auf der Gourmet-Messe in Essen (die leider nur 1x stattfand), und gekocht, na ja, auch schon seit bestimmt 10 Jahren nicht mehr.
Jetzt hatte ich lieben Gästen deftige Hausmannskost versprochen, da war dieser “Westfalen-Strudel” gerade recht.
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Roggen-Topfbrot
15.05.2012 vonFranz
Zur Zeit beschäftige ich mich eingehend mit dem Thema Sauerteig. Dabei ist dieses kräftige Mischbrot entstanden, das einem “Frankenlaib” ziemlich nahe kommt. Damit der weiche Teig im Ofen nicht breitläuft oder nach der Gare beim Hantieren zusammenklatscht, habe ich es zur Hälfte in einem Gusstopf mit Deckel ähnlich der No-Kneat-Bread – Methode gebacken: mit bestem Ergebnis.
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Quarktorte mit Äpfeln (ohne Mehl)
10.05.2012 vonFranz
Dies ist also noch einmal die Quark-Apfel-Torte nach Sabines Rezept. Diesmal habe ich genaue Maße aufgeschrieben – die haben sich im Vergleich mit dem ersten Rezept nicht verändert. Aber im Backofen könnte der Wurm gesteckt haben …
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Quarktorte ohne Teig
24.04.2012 vonFranz
Unsere Freundin Sabine hatte zum Kaffee geladen, und da stand dieses Prachtstück auf dem Tisch, wunderbar saftig, aus (fast) nichts als hauchdünnen Apfelscheiben und luftigem Quark. “Den kannst Du auch gar nicht kennen, der ist doch aus den 50er Jahren”, sagt sie mit charmantem Lächeln. Tatsächlich, so eine feine Apfel-Quarktorte ist mir noch nicht untergekommen! Obwohl ich den damals, als Kind, wohl auch schon meinen “Leibkuchen” genannt hätte …
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Oster-Pinzen
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Waffeln
06.03.2012 vonFranz
Drei Wochen habe ich nach unserem alten SchießWaffeleisen gesucht. Jetzt habe ich für eine Handvoll Euros ein neues Gerät gekauft, den Testsieger aus der WDR-Servicezeit. Gute Wahl. Und ein gutes Rezept gibt es hier dazu.
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