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Mohntorte

01.04.2013 vonFranz

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Gurr Cake

29.11.2012 vonFranz

Ein altes irisches Rezept: Trockenfrüchte und altbackenes Brot werden zu einer gehaltvollen Winter-Nascherei. Passt gut in die Vor-Weihnachtszeit.

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Weizenbrot mit Haferflocken

08.11.2012 vonFranz

Das Brot ist aus dem neuen Buch von Gerhard Keller (Ketex). Ich habe schon mehrere Brotrezepte daraus ausprobiert. Dieses hier fand ich besonders gelungen.

Außen knusprig, innen weich, für alle Beläge geeignet.

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Strudel mit Kassler und Dicken Bohnen

20.09.2012 vonFranz

Dieses Rezept schlummert schon lange, lange in meiner Rezeptkiste. Kennengelernt habe ich es vor etwa 15 Jahren auf der Gourmet-Messe in Essen (die leider nur 1x stattfand), und gekocht, na ja, auch schon seit bestimmt 10 Jahren nicht mehr.

Jetzt hatte ich lieben Gästen deftige Hausmannskost versprochen, da war dieser “Westfalen-Strudel” gerade recht.

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Roggen-Topfbrot

15.05.2012 vonFranz

Zur Zeit beschäftige ich mich eingehend mit dem Thema Sauerteig. Dabei ist dieses kräftige Mischbrot entstanden, das einem “Frankenlaib” ziemlich nahe kommt. Damit der weiche Teig im Ofen nicht breitläuft oder nach der Gare beim Hantieren zusammenklatscht, habe ich es zur Hälfte in einem Gusstopf mit Deckel ähnlich der No-Kneat-Bread – Methode gebacken: mit bestem Ergebnis.

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Quarktorte mit Äpfeln (ohne Mehl)

10.05.2012 vonFranz

Dies ist also noch einmal die Quark-Apfel-Torte nach Sabines Rezept. Diesmal habe ich genaue Maße aufgeschrieben – die haben sich im Vergleich mit dem ersten Rezept nicht verändert. Aber im Backofen könnte der Wurm gesteckt haben …

 

 

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Quarktorte ohne Teig

24.04.2012 vonFranz

Unsere Freundin Sabine hatte zum Kaffee geladen, und da stand dieses Prachtstück auf dem Tisch, wunderbar saftig, aus (fast) nichts als hauchdünnen Apfelscheiben und luftigem Quark. “Den kannst Du auch gar nicht kennen, der ist doch aus den 50er Jahren”, sagt sie mit charmantem Lächeln. Tatsächlich, so eine feine Apfel-Quarktorte ist mir noch nicht untergekommen! Obwohl ich den damals, als Kind, wohl auch schon meinen “Leibkuchen” genannt hätte …

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Oster-Pinzen

03.04.2012 vonFranz

Ein köstliches, Brioche-artiges Ostergebäck aus der Steiermark:

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