26.04.2013 vonFranz
Für die arte-Reihe “Zu Tisch in …” kocht Don Mimmo ein einfaches, typisch römisches Gericht: Cacio e pepe. – Käse und Pfeffer. Basta.
19.04.2013 vonFranz
Nix für die Rohkost-Fraktion! Eigentlich war nur ein überbackener Blumenkohl (rechts) geplant. Aber der war in viele frische Blätter (Mitte) gehüllt. Und dann gab’s im Kochbuch noch dieses tolle Sellerie-Fenchel-Rezept (links) …
Also dann:
01.11.2012 vonFranz
Noch einmal “Das Glück liegt auf dem Teller”.
Aus der ersten Folge der ARTE-Reihe habe ich ein baskisches Gemüse-Schmorgericht von Arnaud Daguin nachgekocht. Das Rezept steht zwar nicht auf der ARTE-Seite, ist jedoch äußerst einfach.
16.08.2012 vonFranz
Deftig und kräftig und schon ein bisschen Spätsommer auf dem Teller.
09.08.2012 vonFranz
Mit Resten ist das so eine Sache: ein bisschen hiervon und etwas davon und alles zusammen ist oft ideal, um zu einer Pastasauce kombiniert zu werden, in Teigtaschen zu landen oder ein Gemüse zu füllen – köstlich!
26.07.2012 vonFranz
“Bauernterrine” klingt ein bisschen hochtrabend, man könnte sie auch schlicht “Hackbraten” nennen.
Im Originalrezept, bei essen & trinken im Augustheft, dreht man Hirschfleisch dafür durch den Wolf, verweist gleichzeitig jedoch als Alternative auf einfaches Rinderhackfleisch.
17.04.2012 vonFranz
Heute muss es einmal ohne Tellerfoto gehen, denn dieser Braten hat so köstlich geduftet und geschmeckt, dass ich ihn selbst für ein einziges Belegfoto nicht vor den gierigen Gästen zurückhalten konnte. Oder war ich selbst so heißhungrig auf das Zeugs? Beim nächsten mal wird’s vielleicht klappen mit einem Bild – wer weiß … (Update: es hat wieder nicht geklappt!)
21.02.2012 vonFranz
Eigentlich sollte es Buletten geben. Dann musste ich beim Metzger jedoch kurz anstehen. Mein Blick fiel auf zwei wunderschöne Kalbskoteletts in der Auslage. Mit “Das ist ein Festtagsessen”, riss mich die Verkäuferin aus meinen Träumen. Recht hatte sie.
Kalbskotelett mit Parmesanrahm, Spinat mit Tomaten-Concassee
14.02.2012 vonFranz
Einfacher geht’s nimmer: ein schönes, leichtes Sommeressen. Schmeckt jetzt aber auch schon gut.
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