25.11.2009 vonFranz

Auf einem Kurztrip nach Paris liebe Freunde besucht, zwei wunderschöne, interessante Tage erlebt, nach langer Zeit mal wieder Austern mit Genuss geschlürft, den Mund vor Staunen über die vielen, vielen köstlichen Auslagen kaum mehr zugekriegt (Bolli, wie beneide ich Dich um diese Qualität und Auswahl!) und außerdem war ich noch im Himmel. Genauer: bei Dehillerin, DEM Traditionsgeschäft für Töpfe, Pfannen, Formen und Förmchen und allem, was der Koch so braucht.

Stundenlang kann man in dem Laden kramen, hinter meterhohen Regalen, unten im Keller zwischen staubigen Kartons. Von der Decke hängen an Ketten Servierringe, Siebe und und und herunter …

Der urige Laden ist in seiner Art wohl der letzte in der zivilisierten Welt, verströmt schon einiges an Düften von Hautgout. Aber das Personal ist äußerst hilfreich, sehr freundlich und was es bei Dehillerin nicht gibt, kann man in der Küche auch nicht gebrauchen.

Da ich nur mit Handgepäck unterwegs war, war meine Beute naturgemäß beschränkt. Aber bald komme ich sicher wieder in die Gegend. In der Parallelstraße, Rue Montmartre, gibt es auch noch einige neuere Küchenausstatter, doch Dehillerin ist KULT.

14.11.2009 vonFranz

Das Beste, was man mit Oliven anstellen kann, ist sie in ihrem Öl zu baden, mit Zitronensaft zu marinieren und etwas feingeschnittene Petersilie dazu zu geben. – Basta. Oder besser: Hazir. – Fertig, denn das hier habe ich in der Türkei gelernt.

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07.11.2009 vonFranz

Manche Dinge sind eben etwas komplizierter und auch die Komplexität eines Kartoffelstrudels kann schon recht beeindruckend sein.

Zurzeit beschäftige ich mich mit dem „Reichtum der einfachen Küche“, einer Buchreihe, von der ich bereits berichtet habe.

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03.11.2009 vonFranz

 
Im WDR werden gerade ältere Ausgaben der Duttenhofer-Sendungen wiederholt. So bin ich wieder auf diese schöne Kürbis-Vorspeise gekommen, die ich zwar schon einige Male gekocht, über die ich jedoch noch nie geblogt habe.

Jetzt ist die rechte Zeit, denn buntcooking ruft auf zur Mozzarella-Revolution.
Bitteschön, da marschiere ich doch gerne mit.

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