06.10.2008 von Franz

Im Bistro des Herrn Bourgueil gab’s letztens “Maultaschen von der braisierten Rehschulter”: sehr köstlich, sehr schön, sehr empfehlenwert. Mir fiel dazu allerdings sofort mein Peposo ein, von dem noch ein paar Portionen in meinem Tiefkühler ruhen, und das sich letztlich als hervorragende Füllung für Ravioli, Wan Tans oder Maultaschen herausgestellt hat.
Mit dieser Idee und dem geistigen Bild, das der hübsche Maultaschenteller bei mir hinterlassen hatte, machte ich mich ans Werk.

… weiterlesen … oder … Home …

19.09.2008 von Franz

Auch wenn ich mich hier wiederhole: ich kann ihn nicht ausstehen. Wenn er betont lässig (cool?) Lebensmittel durch die Gegend schmeißt, dabei quasselt, quasselt, quasselt – mir kommt die Galle hoch. Jamie Olivers Kochsendungen sind mir ein Gräuel.

In seinem Kochbuch „Genial italienisch“ lungert er hemdsärmelig auf jedem zweiten oder dritten Foto irgendwo im Bild herum. „Stylisch“, wie es sich gehört, bereist Jamie im alten Panorama-Bully die italienische Provinz und schließt am Wegesrand Freundschaft mit jedem, der sich nicht wehren kann. Und auch Bill Bufords Kumpel Dario taucht irgendwann auf. Soll ich ertragen, was man mir da weismachen will, muss das Kochbuch schon sehr, sehr gut und anregend sein. Ist es.

… weiterlesen … oder … Home …

12.09.2008 von Franz

Neulich, bei Food Gawker, fiel mir ein hübsches Foto ins Auge: ein kleine Zucchini-Salat-Vorspeise. Ich hatte alles im Haus und legte gleich los:

… weiterlesen … oder … Home …

09.09.2008 von Franz

Also gut, wie bereits geschildert, finde ich immer wieder schöne Kochanregungen in der LA CUCINA ITALIANA, und zwar in der deutschen Ausgabe. Und wenn manchmal etwas nicht richtig funktioniert, wie hier beklagt, ist der nächste Nachkochversuch dann wieder äußerst köstlich, so wie das Rezept aus Heft 6/08 Seite 32: Bucatini Picanti nei Peperoni Gialli - hört sich natürlich noch besser an als gefüllte Paprika.

… weiterlesen … oder … Home …

02.09.2008 von Franz

Kommt nicht häufig vor, aber diesmal ist es dann doch wieder passiert: das Rezept aus der geliebten LA CUCINA ITALIANA funktioniert bei mir so nicht! Nein, die Zutaten sind nicht exotisch, nein, die Zubereitung wär’ im Grunde kinderleicht, es ist einfach ein doofes, unpraktisches Rezept, basta.
… weiterlesen … oder … Home …

30.07.2008 von Franz

„Leckerbissen“ ist Italienisch „Bocconcino“. Manchmal ist damit auch ein „knuspriges“ Mädchen gemeint. Und „Tricolore“ ist nicht einfach grün – weiß – rot, sondern natürlich Basilico – Mozzarella – Pomodori, schließlich geht es hier ums Essen, si si.

… weiterlesen … oder … Home …

21.07.2008 von Franz

Nicht jeden Tag ist Zeit, groß zu Kochen, da muss es schonmal schnell gehen, aber schmecken soll es dennoch gut! Mein Vorschlag: Spaghettini mit Spinat und Bärlauch-Pesto.
Wie gut, dass vom Pesto noch etwas im Kühlschrank steht – das hält lang, wenn es mit einer Ölschicht bedeckt ist. Spinat ist schnell gekauft, der Rest sowieso immer im Haus.