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	<description>viel Spaß beim Kochen</description>
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		<title>French cookin&#8217;</title>
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		<pubDate>Sun, 07 Mar 2010 13:58:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Franz</dc:creator>
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		<description><![CDATA[ 
Nicht mehr auf den aktuellen Karten des Les Halles in NYC, aber dorthin wollte ich sowieso nicht reisen. Besser man schaut in Anthony Bourdains “Les Halles Cookbook”, Seite 63: Lauch vinaigrette. 
&#8230; weiterlesen &#8230;
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		<title>Skrei, wenn du noch kannst</title>
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		<pubDate>Tue, 02 Mar 2010 12:49:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Franz</dc:creator>
				<category><![CDATA[Fisch]]></category>
		<category><![CDATA[Gästeküche]]></category>
		<category><![CDATA[Italienische Küche]]></category>

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		<description><![CDATA[ 
Nein, kein Tippfehler, sondern höchste Eisenbahn, wenn man den köstlichen Skrei, den Winterkabeljau aus dem Nordmeer, noch in diesem Jahr genießen möchte. Nur von Januar bis März wird er bei den Lofoten an der norwegischen Küste gefangen, dann ist wieder Sense. Und wer diesen wunderbaren Fisch schon einmal gekostet hat, dem fällt das Warten [...]]]></description>
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		<title>Yam Yam</title>
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		<pubDate>Fri, 26 Feb 2010 12:39:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Franz</dc:creator>
				<category><![CDATA[Alltagsküche]]></category>
		<category><![CDATA[Vegetarisches]]></category>

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		<description><![CDATA[ 
Yamsbällchen in einem Paris-Kochbuch? Wer hätte das gedacht. “Kulinarische Weltreise durch die Quartiere” lautet der Untertitel des sehr schönen Kochbuchs von Danyel Couet. – Alles klar. 
&#8230; weiterlesen &#8230;
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		<title>purer</title>
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		<pubDate>Fri, 19 Feb 2010 12:19:10 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Franz</dc:creator>
				<category><![CDATA[weiteres, dies &#038; das]]></category>

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		<description><![CDATA[
Entweder man mag es, oder man mag es nicht – denkste. Scheinbar kann sich eine Liebe sehr langsam entwickeln und mit der Zeit stark und stärker werden.
Bei mir ist das so mit den Austern: frisch, kalt, pur, mit einem Spritzer Zitrone. Jetzt bin ich im wunderschönen Paris – Kochbuch von Danyel Couet auf diese Austernwürze [...]]]></description>
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		<title>Ich weiß</title>
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		<pubDate>Mon, 15 Feb 2010 12:29:38 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Franz</dc:creator>
				<category><![CDATA[Alltagsküche]]></category>
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		<category><![CDATA[Italienische Küche]]></category>
		<category><![CDATA[Vegetarisches]]></category>

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		<description><![CDATA[ 
Ich weiß, so ganz, so richtig, so strahlend schneeweiß ist es dann doch nicht geworden.
Dafür war mein Strahlen umso heller, denn diese ungewöhnliche Reis/Blumenkohl/Senfgurke/Gorgonzola- Kombination (Jawoll!) ist so ganz nach meinem Geschmack. 

&#8230; weiterlesen &#8230;
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		<title>Köchel-Verzeichnis</title>
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		<pubDate>Thu, 28 Jan 2010 14:33:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Franz</dc:creator>
				<category><![CDATA[Dessert]]></category>
		<category><![CDATA[Gästeküche]]></category>

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		<description><![CDATA[
“Köchel-Verzeichnis” ist der Titel eines Taschenbüchleins von Manuel Gasser, das ich etwa 1998 gekauft habe. Bis etwa Mitte der siebziger Jahre publizierte Herr Gasser im ZEITmagazin eine kulinarische Kolumne, wohl bis Herr Siebeck ihn beerbte, und fasste im genannten Bändchen allerlei Erinnerungen und Erfahrungen samt seltener Rezepte zusammen.
So kam es zu Riz á la Nesselrode [...]]]></description>
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		<title>Tolle Kerle, klasse Frauen</title>
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		<pubDate>Sat, 23 Jan 2010 11:07:13 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Franz</dc:creator>
				<category><![CDATA[Alltagsküche]]></category>
		<category><![CDATA[Gästeküche]]></category>

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		<description><![CDATA[ 
Anthony Bourdain ist so einer, der Amerikaner mit dem französischen Namen, der sagt, man solle besser nicht in die Küche gucken, wenn es einem im Restaurant gut schmeckt.
Klare Worte, starke Sprüche, und wahrscheinlich weiß er, wovon er redet. 
Hanger-Steaks, Onglet, darüber geht ihm nichts, wenn der Fleischgeschmack kernig sein muss. Jahrelang hat er sie [...]]]></description>
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		<title>Macaronmania</title>
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		<pubDate>Tue, 12 Jan 2010 10:12:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Franz</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Gebäck]]></category>
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		<category><![CDATA[weiteres, dies &#038; das]]></category>

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		<description><![CDATA[Wie soll man Ihnen nicht verfallen?
 

Mehr geht nicht.
. 
 
&#8230; weiterlesen &#8230;
]]></description>
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		<title>Sternek&#252;che</title>
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		<pubDate>Sun, 10 Jan 2010 12:19:24 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Franz</dc:creator>
				<category><![CDATA[Alltagsküche]]></category>
		<category><![CDATA[Gästeküche]]></category>
		<category><![CDATA[Suppe, Eintopf]]></category>
		<category><![CDATA[Vegetarisches]]></category>

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		<description><![CDATA[ 
Nach 15 Jahren ist es mir kürzlich gelungen, meiner Frau Rote Bete schmackhaft zu machen.
Zum Beispiel mit dieser pikanten Rote Bete-Suppe.
 
&#8230; weiterlesen &#8230;
]]></description>
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		<title>My Way</title>
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		<pubDate>Sun, 27 Dec 2009 15:52:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Franz</dc:creator>
				<category><![CDATA[Gästeküche]]></category>
		<category><![CDATA[Italienische Küche]]></category>

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		<description><![CDATA[ 
Ich weiß auch nicht, warum ich mir die ZDF-Kochsendung Freitagabends immer wieder mal antue. An Herrn Lanz liegt es sicher nicht. Aber vielleicht wegen Cornelia Poletto, die dort immer wieder schöne Rezepte vorstellt.
Man sollte allerdings auch ihre Rezepte genau lesen und sich fragen, ob das denn tatsächlich so funktioniert? 
Neulich gab’s Tartar von der [...]]]></description>
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		<title>Vom Guten der Beeten</title>
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		<pubDate>Tue, 22 Dec 2009 12:22:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Franz</dc:creator>
				<category><![CDATA[Gästeküche]]></category>
		<category><![CDATA[Vegetarisches]]></category>

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		<description><![CDATA[ 
Wenn einer Rote Bete nicht mag, liegen auch dafür die Gründe oft in der Kindheit. Ich weiß noch, dass mir die kalten, dicken Scheiben einfach nur viel zu sauer waren, und wehe, man bekam den Saft auf die Fingerchen: wie verwundet sahen die dann aus, Gefahr, Gefahr!
Wenn ich mich recht erinnere, aß meine Oma [...]]]></description>
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		<title>Kalbsstopfbrust</title>
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		<pubDate>Thu, 17 Dec 2009 13:55:14 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Franz</dc:creator>
				<category><![CDATA[Alltagsküche]]></category>
		<category><![CDATA[Gästeküche]]></category>

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		<description><![CDATA[ 
Mal ehrlich, wann haben Sie zuletzt Gefüllte Kalbsbrust gegessen?
Und haben Sie diesen köstlichen Braten schon einmal selbst gemacht?
Genau, Gefüllte Kalbsbrust gehört zu den Küchenklassikern, die immer mehr in Vergessenheit geraten. Und zweitens braucht man dazu einen wirklich guten Metzger, der solche schönen Stücke noch im Angebot hat, der den Braten perfekt vorbereitet und eine [...]]]></description>
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		<title>Das hab&#8217; ich in Paris &#8230;</title>
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		<pubDate>Mon, 14 Dec 2009 18:31:17 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Franz</dc:creator>
				<category><![CDATA[Dessert]]></category>

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		<description><![CDATA[ 
… naja, nicht gelernt, aber zum ersten Mal gegessen und zwar bei Chartier in der  rue du Faubourg-Montmartre: Ile flottante – schwimmende Eischnee-Inseln auf einem Meer von Vanillesauce. Und um das Glück komplett zu machen, kommt noch salziger Butterkaramell dazu.
… weiterlesen …
]]></description>
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		<title>Wenn ich ein König wär</title>
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		<pubDate>Tue, 08 Dec 2009 15:34:40 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Franz</dc:creator>
				<category><![CDATA[Gebäck]]></category>

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		<description><![CDATA[ 
Wenn ich ein König wär und meine Kollegen Caspar, Melchior und Balthasar hätten mich auf ihren Trip nach Bethlehem eingeladen, ich hätte wahrscheinlich einen Sack voll Chili-Schoko-Muffins mitgenommen.
&#8230; weiterlesen &#8230;
]]></description>
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		<title>Jetzt is ja doch scho Weihnochten!</title>
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		<pubDate>Mon, 07 Dec 2009 14:36:22 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Franz</dc:creator>
				<category><![CDATA[weiteres, dies &#038; das]]></category>

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		<description><![CDATA[ 



 
Heute kam mein “Fresspaket” und, Christine, ich habe mich wirklich sehr gefreut – und eigentlich bin ich immer noch dabei   Alle Ingredienzien landen sicher bald auf meinem Küchenplan – gerade eben haben wir zum Kaffee schon an den Schokotrüffeln genascht.




Statt alles einzeln aufzuzählen habe ich ein Gruppenfoto gemacht. Zum Naschen, zum [...]]]></description>
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		<title>Jo, is denn scho Weihnachten?</title>
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		<pubDate>Sun, 06 Dec 2009 07:55:20 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Franz</dc:creator>
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		<description><![CDATA[ 




Keine Panik, noch Zeit genug, die Geschenke einzupacken. 
Wer es noch nicht hat, für den wird&#8217;s allerdings höchste Zeit, ein Bratthermometer auf seinen Wunschzettel zu setzen, das wir nämlich dringend gebraucht fürs 
Boeuf Bourguignon (Sous vide). 
Und natürlich viel Zeit. Aber die haben wir ja wie gesagt noch. 


… weiterlesen …
 



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		<title>Im Himmel</title>
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		<pubDate>Wed, 25 Nov 2009 19:00:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Franz</dc:creator>
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		<description><![CDATA[ 
Auf einem Kurztrip nach Paris liebe Freunde besucht, zwei wunderschöne, interessante Tage erlebt, nach langer Zeit mal wieder Austern mit Genuss geschlürft, den Mund vor Staunen über die vielen, vielen köstlichen Auslagen kaum mehr zugekriegt (Bolli, wie beneide ich Dich um diese Qualität und Auswahl!) und außerdem war ich noch im Himmel. Genauer: bei [...]]]></description>
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		<title>Weniger ist mehr</title>
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		<pubDate>Sat, 14 Nov 2009 15:53:59 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Franz</dc:creator>
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		<description><![CDATA[ 

Das Beste, was man mit Oliven anstellen kann, ist sie in ihrem Öl zu baden, mit Zitronensaft zu marinieren und etwas feingeschnittene Petersilie dazu zu geben. – Basta. Oder besser: Hazir. – Fertig, denn das hier habe ich in der Türkei gelernt. 
 


… weiterlesen …
]]></description>
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		<title>Des Strudels Kern</title>
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		<pubDate>Sat, 07 Nov 2009 21:02:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Franz</dc:creator>
				<category><![CDATA[Alltagsküche]]></category>
		<category><![CDATA[Vegetarisches]]></category>
		<category><![CDATA[weiteres, dies &#038; das]]></category>

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		<description><![CDATA[
Manche Dinge sind eben etwas komplizierter und auch die Komplexität eines Kartoffelstrudels kann schon recht beeindruckend sein.
Zurzeit beschäftige ich mich mit dem „Reichtum der einfachen Küche“, einer Buchreihe, von der ich bereits berichtet habe.


… weiterlesen …
]]></description>
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		<title>Revolutionsgericht</title>
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		<pubDate>Tue, 03 Nov 2009 12:52:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Franz</dc:creator>
				<category><![CDATA[Vegetarisches]]></category>

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		<description><![CDATA[&#160; Im WDR werden gerade ältere Ausgaben der Duttenhofer-Sendungen wiederholt. So bin ich wieder auf diese schöne Kürbis-Vorspeise gekommen, die ich zwar schon einige Male gekocht, über die ich jedoch noch nie geblogt habe.
 
Jetzt ist die rechte Zeit, denn buntcooking ruft auf zur Mozzarella-Revolution.     Bitteschön, da marschiere ich doch gerne [...]]]></description>
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